IMPORTACIÓN
Y EXPORTACIÓN DE MIEL EN MÉXICO
Ramón Antonio Larrañaga Torróntegui
MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
La miel natural, es una
sustancia natural dulce producida por la abeja Apis melífera a partir del
néctar de plantas o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones
de insectos chupadores presentes en las partes vivas de plantas, que las abejas
recolectan y transforman combinándolas con sustancias específicas propias, que
depositan, deshidratan, almacenan y dejan en colmenas para que madure. A partir
de aquí, el consumidor puede replantearse qué es miel natural y qué no lo es,
pero si los etiquetados no lo facilitan las normas exigen en el etiquetado que
se identifique si es una mezcla de miles originales o no. Existen normas de
verificación mediante pruebas que certifican la calidad de la miel. Sin embargo
el mercado local es muy dado adulterar con productos que aparentan ser miel de
calidad pero realmente no lo es.
Es una situación que no puede regularse ante
la comercialización casera o en mercados locales. La miel exportada si cumple
con esta exigencia (País de origen, calidad, certificación etc.) En México el
reglamento es muy violado pudiendo consumir miel proveniente de otros países o
miel local adulterada. El consumidor asocia la calidad de la miel con su color,
textura, olor, etc. La capacidad para exportar es reducida y para abastecer el
mercado nacional se reciben mieles trianguladas de diferentes países sin que se
etiqueten (Entran por diferentes puertos, luego la etiquetan para expórtala a
los estados unidos.
Los importadores de miel de estados unidos reclaman por
esta situación al llevarles problemas a sus apicultores con los que ellos no
cuentan (Enfermedades), Cientos de denuncias se han ventilado ante la falta de
control estricto de esas importaciones de baja calidad, así como la realidad
del etiquetado con el que llegan el cual en realidad no corresponde a su país
de origen como la etiqueta lo menciona.
En México se sufre por una
escasez en trasparencia. La industria envasadora de estados unidos ha tenido
que recurrir a dejarles de comprar al no estar de acuerdo en el producto final
que ellos envasan para el consumo. Las importaciones de baja calidad, la
adulteración y los parecidos distorsionan el mercado y ejercen una presión
continua sobre los precios y, en última instancia, sobre la calidad del
producto en el mercado nacional.
México produce menos miel de la
que consume por ello se tiene que abastecer de importaciones, sobre todo de
china (Ofrece miel barata) Lo que produce que el productor nacional no tenga la
capacidad de competir por ese precio y ello conlleva abandonar los apiario. La
normativa y aplicación de la ley en materia de importación debe ser más
estricta en México exigiendo se identifique el país de origen, el etiquetado de
las mezclas sin la miel viene de varios países en mezcla y su real composición
final con la que llega.- Mencionar su la miel fue tratada con calor (Máximo 45
grados ¿A cuántos grados?) Si se supera la temperatura anterior, la miel pierde
la mayoría de sus propiedades alimenticias y deja de ser un producto adecuado
para lo que lo desea destinar el consumidor. Lo fundamental es iniciar a
trabajar desde el estado mexicano que es quien controla la entrada de este tipo
de alimento.
La miel enferma se detecta en
ella un color marrón oscuro, falta de aroma floral y tiene un sabor metálico
desagradable. Se le pueden practicar pruebas.- Reacción al alcohol: La miel
diluida con agua destilada, agregue 6 partes de alcohol y agite. Reacción
calcárea.- A la miel diluida de prueba, agregue 2 partes de agua de cal, agite
y caliente hasta que hierva. En ambos casos, de presencia de sustancias de
almohadilla, se forma un precipitado. En este tipo de situaciones es
aconsejable retirarles la miel y reemplazarlo con jarabe floral o de azúcar. La
miel de melaza debe ser remplazada por miel natural, jarabe de azúcar o miel de
flores.
La producción de miel (y otros
productos de la colmena) y el papel de polinizador por excelencia, han hecho
que la abeja (Apis melífera) tenga un enorme valor económico y ambiental para
la supervivencia de nuestra especie y de todo el planeta. Aunque la amenaza
para su exterminio está avanzando rápidamente. El insecto tiene que enfrentar a
otros enemigos como los es el ácaro
destructor Varroa, que no solo tiene un efecto directo sobre la
supervivencia de las abejas que infecta, sino que también es un vector de
innumerables virus. En busca de atender este problema la ciencia ha
desarrollado una bacteria genéticamente modificada capaz de inducir una
respuesta inmune, además de proteger a la abeja (Universidad de Texas en
Austin) La ingeniería genética se hace presente y han logrado una cepa que
activara una respuesta contra el ácaro y otra contra el virus del ala
deformada, de la que Varroa se convierte en un vector.