IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN DE MIEL EN MÉXICO

Ramón Antonio Larrañaga Torróntegui

MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

La miel natural, es una sustancia natural dulce producida por la abeja Apis melífera a partir del néctar de plantas o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores presentes en las partes vivas de plantas, que las abejas recolectan y transforman combinándolas con sustancias específicas propias, que depositan, deshidratan, almacenan y dejan en colmenas para que madure. A partir de aquí, el consumidor puede replantearse qué es miel natural y qué no lo es, pero si los etiquetados no lo facilitan las normas exigen en el etiquetado que se identifique si es una mezcla de miles originales o no. Existen normas de verificación mediante pruebas que certifican la calidad de la miel. Sin embargo el mercado local es muy dado adulterar con productos que aparentan ser miel de calidad pero realmente no lo es.

 Es una situación que no puede regularse ante la comercialización casera o en mercados locales. La miel exportada si cumple con esta exigencia (País de origen, calidad, certificación etc.) En México el reglamento es muy violado pudiendo consumir miel proveniente de otros países o miel local adulterada. El consumidor asocia la calidad de la miel con su color, textura, olor, etc. La capacidad para exportar es reducida y para abastecer el mercado nacional se reciben mieles trianguladas de diferentes países sin que se etiqueten (Entran por diferentes puertos, luego la etiquetan para expórtala a los estados unidos.

 Los importadores de miel de estados unidos reclaman por esta situación al llevarles problemas a sus apicultores con los que ellos no cuentan (Enfermedades), Cientos de denuncias se han ventilado ante la falta de control estricto de esas importaciones de baja calidad, así como la realidad del etiquetado con el que llegan el cual en realidad no corresponde a su país de origen como la etiqueta lo menciona.

En México se sufre por una escasez en trasparencia. La industria envasadora de estados unidos ha tenido que recurrir a dejarles de comprar al no estar de acuerdo en el producto final que ellos envasan para el consumo. Las importaciones de baja calidad, la adulteración y los parecidos distorsionan el mercado y ejercen una presión continua sobre los precios y, en última instancia, sobre la calidad del producto en el mercado nacional.

México produce menos miel de la que consume por ello se tiene que abastecer de importaciones, sobre todo de china (Ofrece miel barata) Lo que produce que el productor nacional no tenga la capacidad de competir por ese precio y ello conlleva abandonar los apiario. La normativa y aplicación de la ley en materia de importación debe ser más estricta en México exigiendo se identifique el país de origen, el etiquetado de las mezclas sin la miel viene de varios países en mezcla y su real composición final con la que llega.- Mencionar su la miel fue tratada con calor (Máximo 45 grados ¿A cuántos grados?) Si se supera la temperatura anterior, la miel pierde la mayoría de sus propiedades alimenticias y deja de ser un producto adecuado para lo que lo desea destinar el consumidor. Lo fundamental es iniciar a trabajar desde el estado mexicano que es quien controla la entrada de este tipo de alimento.

La miel enferma se detecta en ella un color marrón oscuro, falta de aroma floral y tiene un sabor metálico desagradable. Se le pueden practicar pruebas.- Reacción al alcohol: La miel diluida con agua destilada, agregue 6 partes de alcohol y agite. Reacción calcárea.- A la miel diluida de prueba, agregue 2 partes de agua de cal, agite y caliente hasta que hierva. En ambos casos, de presencia de sustancias de almohadilla, se forma un precipitado. En este tipo de situaciones es aconsejable retirarles la miel y reemplazarlo con jarabe floral o de azúcar. La miel de melaza debe ser remplazada por miel natural, jarabe de azúcar o miel de flores.

La producción de miel (y otros productos de la colmena) y el papel de polinizador por excelencia, han hecho que la abeja (Apis melífera) tenga un enorme valor económico y ambiental para la supervivencia de nuestra especie y de todo el planeta. Aunque la amenaza para su exterminio está avanzando rápidamente. El insecto tiene que enfrentar a otros enemigos como los es el ácaro  destructor Varroa, que no solo tiene un efecto directo sobre la supervivencia de las abejas que infecta, sino que también es un vector de innumerables virus. En busca de atender este problema la ciencia ha desarrollado una bacteria genéticamente modificada capaz de inducir una respuesta inmune, además de proteger a la abeja (Universidad de Texas en Austin) La ingeniería genética se hace presente y han logrado una cepa que activara una respuesta contra el ácaro y otra contra el virus del ala deformada, de la que Varroa se convierte en un vector.