ALMACENAR ALIMENTO PARA GALLINAS PONEDORAS, Y POLLOS DE ENGORDE

LARRAÑAGA TORRÓNTEGUI RAMÓN ANTONIO

Médico Veterinario Zootecnista FESC- Universidad Nacional Autónoma de México.

La necesidad del mercado de la producción avícola es obtener un producto final económico, pero al mismo tiempo respetuoso con el medio ambiente. En consecuencia, en lugar de costosos alimentos para animales, es más racional utilizar componentes vegetales para alimentos para animales, principalmente ingredientes de granos producidos localmente. Sin embargo, tanto los piensos compuestos preparados como los ingredientes de piensos compuestos (maíz, trigo, cebada, tortas, etc.) se ven afectados por bacterias y mohos durante la cosecha, el almacenamiento y el transporte, lo que provoca la acumulación de metabolitos tóxicos en ellos.

Peligrosos, desde el punto de vista de la infección de las aves de corral, son los alimentos que, para ahorrar o carecer del equipo necesario, no se someten al tratamiento de esterilización necesario. En las condiciones de las fábricas de piensos se utilizan métodos tradicionales que requieren costosos equipos especiales y personal calificado. Estos métodos requieren muchas horas de tratamiento a alta temperatura y presión elevada. Sin embargo, bajo la influencia de altas temperaturas, el valor alimenticio y la actividad enzimática disminuyen como resultado de cambios en la estructura de la proteína.

Por lo tanto, a pesar de un número bastante grande de estudios científicos, el desarrollo de nuevas tecnologías, medios y métodos de desinfección de forrajes destinados a la eficiencia y el ahorro de energía manteniendo la seguridad ambiental sigue siendo una tarea científica y técnica urgente. Hasta la fecha, existen varias tecnologías nuevas para la desinfección de piensos, compuestos e ingredientes. Ozonización. En varios trabajos se propone el uso del ozono como uno de los principales medios de rehabilitación y mejora de la calidad de los componentes del grano. El ozono, al ser una modificación del oxígeno, tiene las propiedades oxidantes más fuertes. Su potencial oxidativo supera con creces el potencial del cloro, el peróxido de hidrógeno, etc.

El efecto del ozono en varios tipos y formas de microflora, organismos unicelulares es el mismo en su mecanismo y se reduce a la destrucción de las membranas y la capa superficial del protoplasma celular. En poco tiempo, el ozono se descompone espontáneamente en oxígeno. La ozonización de los alimentos incluye un alto grado de desinfección y aumenta su valor biológico, lo que retrasa el desarrollo de procesos de desestructuración, inhibe el desarrollo de microflora dañina y prolonga la vida útil. Al mismo tiempo, no quedan sustancias peligrosas en la superficie del alimento. Para la desinfección de piensos combinados se propone un método de ozonización en el flujo directamente en el proceso de descarga desde la tolva de mezcla a la tolva de producto terminado. Las propiedades desinfectantes del aire ozonizado dependen principalmente de la concentración de ozono, la humedad, la temperatura y el contenido de polvo del aire circundante.

La principal desventaja del método de ozonización en los alimentos para aves es la falta de ozonizadores confiables, económicos, seguros y de alto rendimiento en el mercado. El uso de dispositivos se muestra bien en la desinfección de cereales integrales, y con piensos compuestos hay una dificultad debido a la rápida disminución de la vida útil debido al aumento del polvo y la humedad de los locales donde se lleva a cabo el procesamiento.

MICRO- ONDAS: Uno de los métodos para reducir el nivel de contaminación microbiana del alimento y sus ingredientes individuales es el tratamiento con un campo electromagnético de ultra alta frecuencia (microondas). Tal impacto asegura la neutralización efectiva de los microorganismos toxico génicos y contribuye a la preservación de las propiedades necesarias, mejora los parámetros fisicoquímicos de los productos y garantiza la seguridad microbiológica en las etapas de procesamiento y almacenamiento del grano y sus productos. Los microorganismos mueren tanto directa como indirectamente debido a un aumento en la temperatura del medio en combinación con el vapor de agua resultante.

El proceso prevé la carga de pienso compuesto en la tolva receptora, la desinfección por exposición a campos electromagnéticos de microondas durante el transporte neumático a través de la cámara del resonador y la descarga. A lo largo de todo el camino del movimiento de los alimentos, las ondas electromagnéticas de energía de microondas procesan de manera integral cada partícula. Sin embargo, el procesamiento por microondas de productos alimenticios es un proceso intensivo en energía, y No es necesario refinar el componente técnico de los dispositivos en forma de blindaje de los elementos calefactores debido al riesgo de explosión debido a su sobrecalentamiento debido a la acumulación de polvo de la alimentación.

ESTERILIZACIÓN ELECTRONICA: (radiación). Varios estudios han encontrado que la desinfección por haz de electrones no conduce a una pérdida del valor nutricional de los ingredientes ni a la formación de compuestos tóxicos. El nivel general de carga microbiana de las muestras de alimentos mixtos y sus ingredientes disminuyó a un nivel aceptable después del tratamiento con haz de electrones, y no se detectaron coliformes. El procesamiento por haz de electrones reduce la pérdida de alimento durante el almacenamiento y prolonga la vida útil. Desafortunadamente, esta tecnología es principalmente de naturaleza experimental y no se usa en los alimentos debido a la falta del equipo necesario.

FORMALDEHÍDO: El formaldehído fue aprobado para su uso como agente de control de salmonella en Europa en 1998 y ha sido muy efectivo. Sin embargo, en 2017, los estados miembros de la Unión Europea (UE) prohibieron el uso de formaldehído en los piensos. Una de las principales desventajas del formaldehído es el impacto negativo en la salud y seguridad de los trabajadores durante su uso (carcinógeno, mutágeno) El formaldehído afecta negativamente la disponibilidad de proteínas en los alimentos procesados o en los ingredientes de los alimentos.

Desde enero de 2018, el ácido fórmico ha sido el único medio para mejorar el saneamiento de los piensos en la UE. El método más eficaz de desinfección es el tratamiento del pienso con mezclas de ácidos orgánicos y sus sales antes del almacenamiento. En este caso, el valor nutricional, la palatabilidad y la digestibilidad de los alimentos no se reducen, pero se requieren grandes gastos para el procesamiento simultáneo de todos los alimentos.

El alimento se procesa utilizando un dispositivo de dosificación especial en las líneas de transporte o en la corriente de alimentación (Hay una falta de información sobre la dependencia del efecto bactericida de la dosis) El objetivo es logar determinar la concentración óptima de ácido orgánico y seleccionar la temperatura óptima para su funcionamiento efectivo.