LARRAÑAGA TORRÓNTEGUI RAMÓN ANTONIO

CRÍA DE CONEJOS

MÉDICO VETERINARIO ZOOCTENISTA FESC- UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO

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La cría de conejos ha mostrado altas tasas de producción durante mucho tiempo en algunos países del mundo. Hoy los líderes en la producción de carne de conejo en el mundo son China, donde la producción bruta de carne de conejo es de 660 mil toneladas por año, también Italia - 330 mil toneladas, España - 180 mil toneladas. La Organización Internacional de la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) predice un aumento en la proporción de carne de conejo en la dieta humana, lo que ocurrirá en los próximos años. En la actualidad, en Europa, la cría de conejos ocupa alrededor del 9% de todas las industrias ganaderas, cediendo a industrias como el ganado, las aves de corral y los cerdos.

La mayor parte de carne de conejo que se importa viene de china, es congelada y de mala calidad. Es utilizada para preparar alimento para perro y gatos. El mercado de productos de conejo en nuestro país (México) está en proceso de formación. La falta de cultura para el consumo de carne de conejo hace imposible la adquisición de tecnologías extranjeras. Hoy en día esta industria va a paso lento mientras en países de Europa y estados unidos se desarrolla rápido

La cría de conejos es una de las ramas de la cría de animales, que se dedica a la cría de los animales de maduración más temprana y produce carne y otros productos, utilizando un pequeño costo de alimento, mano de obra y fondos. Con una alimentación y un mantenimiento adecuados, se pueden obtener más de 30 conejos jóvenes de cada conejo por año durante 5-6 rondas, así como alrededor de 60-70 kg de carne y 25-30 pieles. La cría de conejos es una de las ramas de la cría de animales más importantes y de más rápido crecimiento.

Actualmente, los conejos se crían en casi todos los países del mundo. La cría de conejos se ha desarrollado ampliamente en Inglaterra, Bélgica, España, Francia, Estados Unidos, y otros países. Las condiciones naturales y económicas de nuestro país, la experiencia de las mejores granjas de cría de conejos, así como los datos de la práctica extranjera muestran que, con la correcta organización de la producción, la cría de conejos es indiscutiblemente rentable y es una rama independiente y prometedora de la ganadería.

El desarrollo de principios y métodos para evaluar varias razas de conejos con el fin de aclarar las ventajas y desventajas de cada uno de ellos en las mismas condiciones económicas y ecológicas y la elección más razonable de una raza en particular para condiciones específicas es de actualidad. Antes de iniciar una granja la evaluación comparativa de razas o el estudio de razas debe ser uno de los puntos de partida importantes del trabajo de selección y mejoramiento para aumentar la eficiencia del trabajo de cría, el nivel de producción y su calidad.

La cría de conejos se está moviendo sin problemas hacia el sector industrial: las nuevas tecnologías han hecho que la producción sea lo más segura y automatizada posible. La demanda de carne de conejo está creciendo, impulsada por el desarrollo de la industria de alimentos para bebés y la tendencia hacia un estilo de vida saludable. Pero si el conejo con el tiempo podrá absorber al menos un pequeño porcentaje del mercado total de carne depende de varios factores. La producción de carne de conejo va en aumento.

En las pequeñas granjas familiares se produce un conejo que consumen ellos mismos. Actualmente es casi imposible de encontrar carne de conejo en los mercados y no hay empresas a nivel industrial que participen en este mercado. Poco a poco ha venido ganado terreno con los minoristas, se están desarrollando activamente proyectos para la producción de equipos para complejos de cría de conejos y el desarrollo de una base forrajera. El gobierno ha introducido programas de cría de conejos en las zonas rurales, pero dejándolos sueltos sin apoyo de ninguna índole y deja que sea el campesino quien se encargue de todo terminando en comerse los animales. Los restaurantes no se interesan por ofrecer en su menú la carne de conejo.

La gente no come carne de conejo excepto en el sur del país (México), no aprecian su sabor y valor nutritivo. La demanda insatisfecha de carne de calidad (La carne de conejo restaura la inmunidad, no acumula sustancias nocivas, contiene la proteína más fácilmente digerible, hasta un 92%, y no contiene colesterol), será la carne del futuro. La falta de tecnología en esta industria lo hace más difícil para que se lancen proyectos grandes.

En Europa actualmente se consume 2 kg de carne de conejo por habitante mientras que en México 40 gramos. La tendencia en busca de una alimentación saludable llevara al público consumidor al conejo tarde que temprano. Además, los problemas ambientales, que a menudo se convierten en alergias en los niños, han provocado una creciente demanda de alimentos para bebés con carne de conejo. La mayor parte de la cría de conejos está representada por pequeñas granjas, y hasta que aparezca al menos un jugador realmente a gran escala en la industria, es poco probable que la situación cambie. El conejo tiene demanda en muchos segmentos del mercado: en el comercio minorista, y en el procesamiento, desde salchichas hasta alimentos para bebés, y enfermos en hospitales.

El sector crecerá progresivamente, y su desarrollo será diferente al de otros tipos de carnes. En 70 días despues de nacido está listo, la carne es tierna y sabrosa. La aparición de nuevas tecnologías cambiará esta industria, la gente seguirá probando el conejo, apreciará sus beneficios y aprenderá a cocinar una variedad de platos con él. La forma de incrementar la demanda de carne de conejo pasa por incrementar las capacidades de producción, expandiendo las matrices de distribución y surtido de cadenas. El aumento de volúmenes permitirá reducir los precios, lo que significa que el principal obstáculo al interés por esta carne también desaparecerá: el conejo se volverá más asequible para los compradores. La publicidad es un problema por ello se mantiene estrecho este mercado.