ORDEÑA DE LAS VACAS

LARRAÑAGA TORRÓNTEGUI RAMÓN ANTONIO

Médico Veterinario Zootecnista FESC- Universidad Nacional Autónoma de México.

Como todos los demás mamíferos, el principal factor que influye en la formación de productos lácteos es el embarazo de la vaca. Las novillas se pueden aparear a partir de los dos años. Los períodos de cobertura más tempranos conducen al hecho de que el animal puede dar a luz crías débiles o muertas debido a un desarrollo físico insuficiente, y los productos de dicho animal no serán de la mejor calidad.

El ordeño de una vaca comienza después del nacimiento de la descendencia. Si todo se hace correctamente, será posible recibir leche casi todo el año. Un factor importante aquí es el apareamiento anual del animal para mantener la producción de leche en un buen nivel. Si el recubrimiento se realiza de manera irregular, esto conduce a una disminución en la cantidad de leche. Por supuesto, hay excepciones a la regla: algunas vacas siempre dan buenos rendimientos de leche, incluso si se cubren cada pocos años. Ciertos riesgos están asociados con este enfoque de negocios, la lentitud durante mucho tiempo conduce a la infertilidad.

Muchos granjeros tienen vacas para productos lácteos. Antes de comprar un rebaño completo o varias cabezas, se recomienda averiguar cuándo dará leche el animal. En las granjas, el ordeño manual se realiza del lado derecho del animal, que originalmente se realizaba por detrás. El ordeñador se sentaba en una silla especial, y sus ayudantes se ocupaban de filtrar los productos en recipientes especiales colocados en el piso; luego la leche se vertía en vasos grandes. Esta tecnología ya estaba bien organizada hace varios milenios. Cuando la vaca madre recibe una señal sobre la necesidad de alimentar a un ternero, se producen cambios en el organismo a nivel hormonal. Comienza a producirse prolactina, que es la responsable de la formación del calostro, y luego de la leche. De acuerdo a su composición química y contenido graso, la leche dependerá de la producción de hormonas tiroideas.

Existe la opinión de que en animales altamente productivos el contenido de grasa es más bajo que en vacas con rendimientos de leche promedio. Cuando están en la naturaleza, las hembras en un cierto período de tiempo destetan a las crías para que dejen de mamar. Cuando ocurre el embarazo, se encienden los mecanismos en el cuerpo del animal, que se preparan para el nacimiento de un ternero. En ordeñas modernas, las vacas tienen un período de lactancia de hasta 300 días al año. Después del parto, la cantidad de leche en el animal disminuye ligeramente. Despues del parto, los terneros se mantienen juntos con sus madres o por separado.

 Un animal pequeño no puede consumir toda la leche que tiene una vaca. A las novillas primerizas es aconsejable dejarles sus terneros. El ternero realizará un ligero masaje en la ubre durante la succión. Esto, a su vez, alivia la incomodidad de la vaca. Es común que algunas personas retengan algo de leche, y si el ternero no consume el resto, esto puede provocar mastitis. La productividad del ganado lechero se establece a nivel genético y depende de la raza del animal. Los mayores rendimientos de leche se obtienen de las vacas lecheras, los representantes de razas nativas, criollas o cruzadas, dan mucho menos.

En tales animales, la leche se destina solo a alimentar a las crías. Las características individuales también dejan su huella en la productividad. Mucho depende de la forma de la ubre y del desarrollo del sistema circulatorio en este órgano. Aproximadamente 500 litros de sangre pasan a través de las glándulas mamarias para producir un litro de leche. Los cambios relacionados con la edad también afectan la cantidad de leche: los animales después del cuarto parto dan más leche que otros animales.

El tipo de dieta que se da a la vaca es proporcional a la sangre, las sustancias y vitaminas necesarias. Una nutrición adecuada, equilibrada y variada incide directamente en el sabor de los productos lácteos. La leche se formará incluso sin alimento, pero su ausencia, al igual que la escasez, conduce a un deterioro en la calidad del producto y la producción de leche también disminuye. Durante el período de lactancia, los animales reciben alimentos de acuerdo con las normas (especialmente en el período de invierno). Muy a menudo, después del parto, el ordeño se realiza con errores, lo que conduce a una disminución de la producción de leche o incluso a la ausencia de leche.

 Los mecanismos naturales funcionan de tal manera que después del final del período de lactancia comienza una disminución en la cantidad de productos lácteos. En las granjas se trata de prevenir esta manifestación, por lo que se realiza el ordeño. ¿Por qué puede bajar la producción de leche? Manejo brusco, situaciones estresantes, cambio de lugar, ruido: todos estos factores tienen un impacto negativo en la cantidad de leche. Esto también incluye el cambio de operadores de ordeño y el lugar donde se lleva a cabo el proceso en sí. Las lesiones de los animales en la ubre también afectan la producción de leche.

La violación de las condiciones de detención, la presencia de corrientes de aire en el establo, el aire frío, la falta de alimentos suculentos en la dieta: todo esto no agregará leche a las vacas. - La aparición de un sabor salado en la leche indica cambios en el cuerpo del animal relacionados con la edad o el inicio del estro. Si no se identifican todos los factores anteriores y la vaca aún no produce leche, hay que averiguar las causas y hacer un diagnóstico.

Para aumentar la producción de leche, es importante prestar atención a la salud de las vacas; la presencia de vacunas; asegurando condiciones confortables en el establo; mantener el régimen de temperatura en verano e invierno; dieta equilibrada; Cumplimiento del horario de ordeño. Si se cumplen todos estos requisitos, es posible aumentar la producción de leche en otoño e invierno con la ayuda de iluminación adicional. En presencia de horas de luz del día alrededor de las 18 horas, la cantidad de leche aumenta en un 10%. Es importante no hacer que la luz sea demasiado agresiva, de lo contrario estresará a los animales.