ORDEÑANDO LAS VACAS

LARRAÑAGA TORRÓNTEGUI RAMÓN ANTONIO

Médico Veterinario Zootecnista FESC- Universidad Nacional Autónoma de México.

La ubre es la glándula mamaria de los animales de granja. En los rumiantes, se encuentra en la región inguinal, entre los muslos. La ubre de la vaca consta de dos lóbulos anteriores o abdominales y dos lóbulos posteriores o femorales. La leche se sintetiza en el epitelio secretor de unas pequeñas cavidades llamadas alvéolos. La forma de la ubre es una combinación de las características morfológicas clave de la ubre y los pezones, las cuales se relacionan con la productividad, la producción de leche, la condición y la adaptabilidad a un ordeño eficaz.

Una ubre bien desarrollada es capaz de producir y almacenar grandes cantidades de leche cuando las vacas se ordeñan dos veces al día y se alimentan adecuadamente. Las propiedades de la ubre se utilizan para evaluar la capacidad productiva y la idoneidad de las vacas para el ordeño mecánico. En las vacas, tras el parto, las glándulas mamarias se desarrollan y funcionan intensamente en los meses de lactancia, tras lo cual disminuyen gradualmente de tamaño y función. La ubre aumenta de tamaño y cambia ligeramente de forma hasta la 5-7 lactancia, tras la cual comienza a marchitarse debido al envejecimiento.

La longitud y el grosor de los pezones aumentan ligeramente con la edad. Sin embargo, los pezones demasiado cortos y delgados a menudo no alcanzan un tamaño adecuado para el ordeño. De particular importancia en la producción lechera es el estado de la ubre y la forma en que se une al vientre de la vaca.

Hay cuatro formas de unir la ubre al vientre. - densa (el borde anterior de la ubre pasa a la pared abdominal) no lo suficientemente denso (los cuartos delanteros y la línea de la pared abdominal están cerca de un ángulo recto) Ligeramente caído, con una notable constricción en la base (hundimiento) Para producir 1 kg de leche deben pasar entre 400 y 450 litros de sangre. Las vacas tienen cinco formas diferentes de ubre. La forma de la ubre se determina por su contorno y la relación entre su longitud, anchura y profundidad.

Ubre en forma de bañera: extendida hacia adelante, ancha, alargada y profunda. Tiene forma ovoide. La ubre, en forma de copa, es de anchura y longitud media. Es profunda, redondeada y presenta una pequeña forma ovalada. - Ubre en forma de embudo (redondeada, estrecha) con una zona de inserción pequeña, estrecha hacia abajo y pezones muy juntos. Ubre de cabra: los lóbulos anteriores están poco desarrollados, los lóbulos posteriores son colgantes, delimitados por un surco lateral. Una ubre primitiva está poco desarrollada, es hemisférica y presenta pezones grandes y poco espaciados. Esta forma de ubre se encuentra en el ganado mal criado.

Según la forma, los pezones se dividen en 6 tipos: cilíndrico, cónico, en forma de botella, en forma de pera, en forma de lápiz, en forma de embudo. Por su ubicación de los pezones se clasifica a la ubre en 4 tipos: ancho, casi cuadrado. Frente ancho y parte trasera cerrada. Pezones laterales cerrados con distancia normal entre los pezones en los lados derecho e izquierdo, y proximidad de todos los pezones.

La idoneidad de las vacas para el ordeño mecánico está determinada por: Forma de la ubre: las más típicas y adecuadas para el ordeño mecánico son la forma de baño y la forma de copa. Una buena ubre debe ser: simétrica y, al examinarla, parecer fusionada, con cuartos uniformemente desarrollados. - Forma del pezón: cilíndrica y cónica son las más deseables.

Tamaño de los pezones: La longitud óptima de los pezones para el ordeño a máquina no debe ser inferior a 5 cm ni superior a 9 cm; el diámetro de los pezones no debe ser inferior a 2 cm ni superior a 3,2 cm; la distancia entre los pezones delanteros no debe ser inferior a 6 cm ni superior a 20 cm; los pezones traseros no deben ser inferior a 6 cm ni superior a 14 cm; la distancia desde el borde inferior del pezón hasta el nivel del suelo no debe ser inferior a 45 cm ni superior a 65 cm.

Fijación de la ubre: preferiblemente apretada, no caída. Capacidad de la ubre, determinada por la capacidad de la vaca para acumular y retener libremente la leche durante 10 a 12 horas. Esto permite ordeñar a las vacas dos veces al día con cualquier productividad. Desarrollo uniforme de los lóbulos de la ubre. Esto se determina por la cantidad de leche extraída de cada cuarto de la ubre mediante una ordeñadora de cuartos. Una ubre ideal es aquella en la que cada cuarto produce el 25 % de la producción de leche. Un indicador cuantitativo del desarrollo uniforme de los lóbulos de la ubre es el índice de ubre (IU): IU = (Producción de leche del lóbulo anterior/Producción de leche total) x 100. Para el ordeño mecánico, se recomienda un índice de ubre de al menos el 40 %.

El caudal de leche se determina por la masa de leche obtenida al día o por ordeño. Una buena eficiencia de ordeño se alcanza en 3-5 minutos, con un caudal de leche de 2-2,5 kg/min. Tanto los caudales bajos como los altos (superiores a 3,5 kg/min) son indeseables. Leche residual o finalización del ordeño. Se refiere a la cantidad de leche no ordeñada por la máquina de ordeño y se determina mediante el ordeño manual. Si una vaca tiene más de 300 ml de leche restante en la ubre después del ordeño mecánico, se transfiere al grupo de ordeño manual.

Existen dos métodos de ordeño: manual y a máquina. El ordeño manual actualmente tiene un uso limitado, ya que es el proceso más laborioso; con el ordeño manual, representa entre el 40 % y el 50 % de los costos totales. El ordeño a máquina representa actualmente entre el 60 % y el 80 % de la producción total de leche en la ganadería lechera. Para ordeñar la leche más rápido y de forma más completa, se realiza un masaje en la ubre antes del ordeño (preparatorio) y al final del ordeño (final), lo que reduce el tiempo de ordeño de 7 minutos a 4-5 minutos, aumenta el caudal de leche en un 70% y el rendimiento de leche de 10,5 a 11,6 kg, o en un 16%. El masaje mejora el flujo sanguíneo a la ubre, lo que incrementa el aporte de nutrientes y crea condiciones favorables para un nuevo período de producción de leche entre ordeños. Además, el masaje protege la ubre de enfermedades, principalmente la mastitis, estimula la función ovárica y promueve una concepción temprana.

El masaje de ubre para novillas comienza 3-4 meses antes del parto y finaliza 20-30 días antes. El masaje ayuda tanto a las novillas primerizas como a las vacas adultas a permanecer quietas durante el ordeño y a liberar completamente la leche. Dado que el reflejo de bajada de la leche ocurre después de 30-40 segundos, se realiza un masaje preparatorio después de lavar la ubre con agua tibia (40-45 grados C) y secarla con una toalla limpia y seca. Todo este procedimiento no debe exceder los 30-50 segundos.

Cabe destacar que el ordeño mecánico tiene una ventaja significativa sobre el ordeño manual, principalmente porque facilita el trabajo de los operadores (ordeñadoras) y aumenta la productividad. Es superior al ordeño manual porque se basa en la succión, en lugar de exprimir la leche de la ubre, creando así condiciones más favorables para el cuerpo de la vaca (similar al acto natural de mamar en los terneros).

Los pezones y las ubres de las vacas se irritan menos que con el ordeño manual. La leche ordeñada por una máquina es más limpia. Solo las vacas con ubres y pezones sanos y con un desarrollo normal son aptas para el ordeño mecánico. Sin tener en cuenta las características individuales de cada vaca en cuanto a su idoneidad para el ordeño mecánico, la tasa anual de descarte alcanza el 15-20%.