RUMEN DEL GANADO LECHERO

LARRAÑAGA TORRÓNTEGUI RAMÓN ANTONIO

Médico Veterinario Zootecnista FESC- Universidad Nacional Autónoma de México.

 Mejorar la calidad y el volumen de la producción de piensos requiere un aumento significativo de los costos de inversión por unidad de tierra para piensos. Es necesario realizar gastos de capital adicionales para aumentar el parque de equipos de cultivo de suelo y producción de forraje, para replantar, reducir el tiempo de cosecha y realizar operaciones tecnológicas adicionales (el uso de equipos especiales al henificar las hileras para evitar pérdidas asociadas con el aumento de humedad en pastos en las primeras fases de la temporada de crecimiento, maquinaria y equipos al momento de la colocación y compactación).

 Además de los costos de maquinaria y equipo, también están aumentando otros tipos de costos asociados con un largo período de recuperación de la inversión: semillas de pasto, preparación del suelo, aplicación de fertilizantes orgánicos y minerales, siembra al trasplantar pasto. Los costos actuales para la compra de fertilizantes para tierras forrajeras, preparaciones para ensilaje (químicos y biológicos), materiales de cobertura de alta calidad, etc. están aumentando significativamente. Todo esto aumenta los requisitos de calidad de los cálculos económicos al desarrollar programas para el desarrollo de la producción de piensos y la producción lechera en las granjas.

 La tendencia constante al aumento de los precios de los cereales y los piensos combinados agrava la necesidad de sustituir la mayor parte de los concentrados adquiridos por cereales forrajeros de nuestra propia producción. Un análisis de los factores de competitividad de la producción de leche muestra que el costo de la leche disminuye con un aumento en el volumen de producción de forrajes y su participación en la parte concentrada de la dieta de las vacas altamente productivas.

 Las innovaciones en la producción de forrajes por el granjero mismo, permiten no solo neutralizar las desventajas competitivas asociadas con el aumento de las precipitaciones en el período verano-otoño, sino también transformar el proceso de su producción para una realización más completa de las posibles ventajas competitivas. La sustitución de los conservantes químicos por preparados biológicos modernos y el envasado del grano enrollado en fundas de película ha aumentado significativamente la seguridad de la producción, la productividad laboral y la seguridad de los piensos.

 En los últimos años, varias granjas importantes han aumentado la superficie cultivada con cereales para la producción de ensilaje de cereales con el fin de aumentar aún más la proporción del pienso a granel en la estructura de la dieta de las vacas altamente productivas. A pesar de que el costo de este alimento es en promedio 1,5 veces mayor que el del ensilaje de pastos perennes, un aumento general en la proporción de alimento a granel y una reducción en los concentrados comprados en la dieta conducen a una reducción adicional. en los costos de los piensos y un aumento en la rentabilidad de la producción de leche. Para ello se requiere disponer de tierra cultivable con bajo costo de oportunidad adecuada para la producción de cereales forrajeros. El problema es que este tipo de tierra por lo general no le llueve, o puede lloverle mucho en época de cosecha.

 La alimentación debe estar diseñada para garantizar la productividad y la salud de los animales de granja. Sin embargo, no sólo es importante una alimentación nutritiva, que está determinada por la presencia de una gama completa de nutrientes, vitaminas y micro elementos. También es necesario combatir eficazmente las enfermedades infecciosas en los animales, incluso con la ayuda de aditivos alimentarios.

 Esto es especialmente cierto en el caso del ganado lechero, que tiene un sistema digestivo único que le permite descomponer eficazmente la fibra gruesa del alimento. La singularidad del sistema digestivo de los rumiantes radica en el ecosistema del rumen, cuyo funcionamiento está garantizado por la comunidad existente de microorganismos con una amplia gama de enzimas celulolíticas. Por eso el sistema digestivo de los rumiantes es el más complejo en comparación con los ecosistemas gastrointestinales de otros mamíferos.

 El rumen está colonizado por microflora tanto simbiótica como patógena beneficiosa. No existe un solo proceso bioquímico, ni una sola función de un organismo vivo que se lleve a cabo sin la participación directa o indirecta de bacterias simbióticas. La microflora que habita en el estómago de los rumiantes está representada por numerosos microorganismos anaeróbicos, principalmente bacterias, protozoos y ciliados y arqueas unicelulares.

 Los microorganismos que viven en el rumen determinan en gran medida la salud y la producción de leche de las vacas, ya que las bacterias del rumen son prácticamente la única fuente de enzimas necesarias para la descomposición del alimento vegetal en el rumen de los rumiantes. Además, los microorganismos del rumen sintetizan ácidos grasos volátiles, y vitaminas, también apoyan la inmunidad, protegen al cuerpo de patógenos, neutralizan toxinas, etc.

 Normalmente, los microorganismos del rumen actúan armoniosamente, su proporción es óptima. Incluso la microflora oportunista (algunas enterobacterias, estreptococos, etc.) en el rumen de animales sanos funciona de forma normal. Con una disminución de la resistencia del cuerpo, que puede estar asociada con una alimentación desequilibrada, puede multiplicarse un desequilibrio en la composición de la comunidad microbiana del rumen, Fusobacterium necrophorum, Staphylococcus aureus y otros patógenos. Esto es lo que a menudo provoca el desarrollo de enfermedades en el ganado, una disminución de su productividad, un acortamiento del período de uso económico, así como un deterioro de la calidad de la leche.

 Los lactobacilos pertenecen a la microflora indeseable del rumen de los rumiantes, ya que su mayor contenido provoca una disminución del pH y acidificación del contenido ruminal, siendo causa o consecuencia de la acidosis. En el contenido ruminal del ganado normalmente se pueden encontrar representantes de la microflora oportunista, incluidas enterobacterias, peptostreptococos y actinomicetos, pero en caso de inmunidad debilitada pueden causar mastitis, endometritis, infecciones del tracto urinario, infecciones intra abdominales (una amplia gama de patologías causado por la penetración de bacterias en áreas estériles del peritoneo) y otras lesiones.

 Uno de los mayores problemas del ganado lechero es la afectación de sus extremidades por fusobacterias en el rumen, los agentes causantes de la fusobacteriosis (necrobacteriosis). A medida que avanza la enfermedad, estas bacterias se manifiestan en forma de lesiones necróticas y purulentas de las pezuñas, la piel de la ubre y los genitales y la mucosa oral. Aquí es recomendable el uso de probióticos para reducirlas. El aumento de los estreptococos patógenos en el rumen puede causar estreptococosis, enfermedades infecciosas principalmente de animales jóvenes, caracterizadas por fenómenos sépticos graves, inflamación del sistema respiratorio, tracto gastrointestinal y articulaciones. En vacas en edad media de producción, suelen provocar enfermedades crónicas.

 USO de antibióticos: Es obvio que para combatir eficazmente las enfermedades infecciosas en los animales es necesario desarrollar métodos y medios eficaces, ya que el uso a gran escala de antibióticos contribuye al desarrollo y la propagación de la resistencia a los antibióticos, lo que supone una amenaza directa no sólo para la salud de los animales, sino también a los humanos. Se necesita toda una serie de medidas para prevenir la aparición y propagación de enfermedades infecciosas. Además, no se olvide de los trastornos metabólicos en el ganado, por ejemplo, la acidosis, cuyo desarrollo también conduce a una disminución significativa de la acidez en el rumen, provocada por las bacterias del ácido láctico. Por ello hay que prevenir y combatir estas enfermedades asociadas con un desequilibrio de la microflora en el rumen.