USO DE ANTIBIOTICOS EN GANADERIA

LARRAÑAGA TORRÓNTEGUI RAMÓN ANTONIO

Médico Veterinario Zootecnista FESC- Universidad Nacional Autónoma de México.

Los antibióticos son sustancias químicas producidas por microorganismos vivos que tienen la capacidad de inhibir la reproducción o destruir células de bacterias, hongos y tumores. Los antibióticos tienen un efecto antimicrobiano en dosis muy pequeñas, tienen una amplia gama de aplicaciones antimicrobianas y pueden suprimir selectivamente el desarrollo de ciertos organismos nocivos. Sin embargo, los microorganismos que se ven afectados por los antibióticos desarrollan resistencia a ellos. Por lo tanto, para un mayor efecto antimicrobiano, es necesario usar dosis cada vez mayores o antibióticos más fuertes. Como escribió Pablo Neruda: “Los científicos han ideado muchas drogas, han matado miles de millones de microbios, pero los cientos restantes se enojaron un millón de veces”.

Según la agencia estadounidense Associated Press en 2010, en Estados Unidos se utilizaron unos 15 millones de kilogramos de antibióticos, el 70% de los cuales se destinaron a la cría de animales. Cabe señalar que en el mundo la ganadería representa el 50% de todos los antibióticos consumidos. En China, por ejemplo, los antibióticos se usan de manera tan activa que pueden proporcionar completamente al mercado interno su propia carne y leche. En Austria, los estimulantes del crecimiento también se utilizan ampliamente.

En Brasil, la mayoría de los antibióticos para piensos generalmente están permitidos: tetraciclina, penicilina, cloranfenicol. En Canadá, el 90% de los productores de cerdos utilizan antibióticos en los piensos. En los Estados Unidos, solo están prohibidos ciertos antibióticos, como el cloranfenicol. Al mismo tiempo, la tetraciclina se usa activamente allí, ya que los médicos estadounidenses no la han usado en su práctica durante mucho tiempo, y se cree que esta droga no puede afectar la salud humana a través de los productos.

Los médicos mexicanos, por el contrario, prescriben activamente tetraciclina. En principio, en casi todos los países la elección de antibióticos permitidos o prohibidos en la cría de animales depende de la práctica médica. Mientras tanto, cualquier médico sabe que el mero hecho de la ingesta regular de algún antibiótico en el organismo (incluso con alimentos) deprime el sistema inmunológico humano.

En México, de acuerdo con las pautas sobre el uso de antibióticos en medicina veterinaria, antes del sacrificio de animales (y aves), la introducción de penicilinas no prolongadas, eritromicina, oleandomicina debe suspenderse 1 día antes, tetraciclinas, cloranfenicol - 3 días antes, estreptomicina, kanamicina, neomicina, monomicina - 7 días antes y bicilina prolongadas - 6 días antes, dibiomicina - 30 días antes y ditetraciclina - 25 días antes del sacrificio. Sin embargo, estos plazos a menudo no se cumplen.

En los últimos años, el uso de Quinolonas, incluidas las fluoroquinolonas, se ha incrementado significativamente en la ganadería para la prevención y el tratamiento de enfermedades infecciosas en la cría industrial de ganado vacuno y menor, aves, cerdos, peces y camarones. Como resultado, bacterias resistentes a los antibióticos comenzaron a formarse en el cuerpo de los animales de granja, que luego ingresan a los productos alimenticios y representan una amenaza para la salud del consumidor.

Los residuos de antibióticos y antimicrobianos que ingresan al cuerpo humano con los alimentos inhiben la microflora intestinal, provocan disbacteriosis, manifestaciones alérgicas, infecciones fúngicas secundarias, reducen la resistencia del cuerpo y pueden causar una función deficiente de los riñones y los órganos formadores de sangre. Además, hay información sobre la hemotoxicidad de las propiedades cancerígenas de algunos medicamentos de sulfanilamida, también se encontraron propiedades mutagénicos y cancerígenas en los nitrofurano.

La Levomicetina (cloranfenicol) tiene propiedades hemotóxicas y puede causar aplasia de la médula ósea (pérdida capacidad de hematopoyesis) y, como resultado, anemia aplásica, acompañada de una rápida disminución en el nivel de hemoglobina y eritrocitos en la sangre. Con el desarrollo de los fenómenos de la anemia aplásica, las formas jóvenes de eritrocitos no se encuentran no solo en la sangre, sino también en la médula ósea punteada.

 La estreptomicina tiene propiedades ototóxicas y nefrotóxicos, causando daño al nervio auditivo y trastornos auditivos y vestibulares asociados. Particularmente sensibles a la estreptomicina son aquellos que han sufrido neuritis del nervio auditivo, infarto de miocardio, angina de pecho, hipertensión, enfermedades hepáticas y renales. El consumo humano de productos que contienen cantidades residuales de tetraciclinas puede causar náuseas, vómitos, disfunción intestinal, cambios en las membranas mucosas del tracto gastrointestinal, reduce la resistencia del cuerpo y aumenta la resistencia de los microorganismos patógenos. Particularmente sensibles a las drogas del grupo de las tetraciclinas son las mujeres embarazadas, los niños pequeños, las personas que padecen enfermedades del hígado y los riñones.

Métodos de arbitraje: Son estos métodos los que permiten determinar un antibiótico específico con un 100% de probabilidad. Estos incluyen: 1. método bacteriológico; 2. Método de cromatografía líquida de alta resolución con detector espectro métrico de masas de alta resolución.