VITAMINAS

LARRAÑAGA TORRÓNTEGUI RAMÓN ANTONIO

Médico Veterinario Zootecnista FESC- Universidad Nacional Autónoma de México.

Las vitaminas son un grupo de compuestos orgánicos de diversa naturaleza química que el organismo necesita para su crecimiento, desarrollo y metabolismo. Las plantas son la principal fuente de vitaminas. Una persona recibe vitaminas directamente de los alimentos vegetales. o indirectamente a través de productos animales.

Papel importante, pertenece a los microorganismos intestinales humanos que sintetizan vitaminas del grupo B. Un suministro inadecuado del cuerpo con vitaminas conduce a su debilitamiento y al desarrollo de hipovitaminosis. La necesidad de vitaminas en humanos aumenta significativamente durante el esfuerzo físico intenso, el embarazo, la lactancia, las enfermedades infecciosas y endocrina, etc. Como resultado, se puede desarrollar hipovitaminosis. incluso con una ingesta normal de vitaminas en el cuerpo.

La deficiencia se desarrolla gradualmente, ya que las capacidades de adaptación del cuerpo humano son muy grandes y las manifestaciones clínicas no se detectan de inmediato. Todas las vitaminas se dividen en hidrosolubles y liposolubles. Las vitaminas hidrosolubles incluyen las vitaminas B1, B3, B6, B12, PP, ácido fólico, ácido, ácido ascórbico (vitamina C) y otros. Es necesario ingerir diariamente alimentos que contengan estas vitaminas, ya que el cuerpo no es capaz de almacenarlas. Las vitaminas hidrosolubles pierden sus propiedades cuando se calienta.

Las vitaminas liposolubles A, D, E, K ingresan al cuerpo con grasas El consumo excesivo de estas vitaminas, especialmente A y D, causa efectos tóxicos, por lo que los suplementos vitamínicos en forma grageas, gotas, deben tomarse solo según las indicaciones de un médico.

 Minerales: Aproximadamente el 5% del peso corporal de una persona proviene de los minerales. Forman parte de los componentes de los dientes, huesos, músculos, glóbulos, cabello Todos los minerales se introducen en el cuerpo. con los alimentos y la mayoría de ellos, solubles en agua, se excretan en la orina. Un grupo de macronutrientes (calcio, fósforo, potasio, azufre, sodio, cloro, magnesio) es requerido por el cuerpo en cantidades mayores que los oligoelementos (yodo, zinc, cobalto, hierro, cobre, manganeso, flúor). Una serie de componentes minerales químicos forman sales, como NaCl, que, al disolverse, son capaces de transportar cargas eléctricas (electrolitos). Estos incluyen sales de sodio, calcio, potasio, y cloro.

Con la ayuda de sales en el cuerpo, se mantiene la constancia en líquido corporal (sangre, linfa, líquido intersticial y espinal) Dos tercios del peso corporal de una persona es agua. El agua es el componente principal de todos los sistemas biológicos líquidos. En ella se disuelven nutrientes y toxinas, el agua interviene en todas las reacciones químicas del organismo, en la regulación de la temperatura corporal, manteniendo el equilibrio ácido-base. El ser humano no puede vivir sin agua, o solo 3-5 días, y sin comida, 2 semanas o más. La pérdida del 20% del agua por parte del cuerpo humano amenaza con la muerte por deshidratación.

A diario el cuerpo pierde de 2 a 3 litros de agua con la orina, las heces, el sudor y la respiración. Para reponer estas cantidades, un adulto debe beber diariamente 6-8 vasos de agua, el resto de sus cantidades vienen con alimentos sólidos, bebidas. En total, una persona recibe hasta 2,5 litros de agua al día.