ESTRÉS EN POLLOS DE ENGORDE

LARRAÑAGA TORRÓNTEGUI RAMÓN ANTONIO

Médico Veterinario Zootecnista- FESC- Universidad Nacional Autónoma de México.

Las enfermedades bacterianas conducen a pérdidas significativas en la industria avícola. La razón principal del aumento de la mortalidad de los pollos de engorde en la primera semana de vida es la onfalitis o infección de la yema umbilical, peritonitis, patología articular.

La onfalitis es una enfermedad de naturaleza poli-etiológica. Puede ser causado por varios y bacterias: E. coli, Staphylococcus spp., Streptococcus spp., Enterococos spp. Puede haber casos de onfalitis no infecciosa asociada a hipotermia del embrión. En animales jóvenes eclosionados con onfalitis, el abdomen se agranda y se observa hinchazón en el área de la cloaca. Hay una baja seguridad en los primeros 5 días de cultivo.

Los casos de peritonitis de la yema son posibles. También recientemente, los casos de enfermedades de las piernas, con signos de cojera, se han vuelto más frecuentes, y la necrosis de la cabeza femoral es una parte importante de ellos. Los pollos de engorde tienen dificultad para moverse hacia los comederos y bebederos, lo que reduce su tasa de crecimiento y aumenta la mortalidad. Una de las principales causas es la infección cócica, más a menudo es por Enterococos cecorum, Staphylococcus aureus.

El daño económico en caso de onfalitis, peritonitis, patología articular consiste en pérdidas directas, es decir. baja seguridad (muerte y sacrificio de pollos de engorde en los primeros 10 días de vida es del 4-6% y en ocasiones alcanza el 8%) y costos de tratamiento, así como los indirectos asociados con una disminución posterior en la productividad de los pollos de engorde. El uso racional de medicamentos antibacterianos modernos, a los que las bacterias son sensibles, puede reducir significativamente el proceso infeccioso y reducir la inflamación de los órganos internos en las aves. Se ha estado utilizando “Coliquinol” que tiene un efecto antimicrobiano pronunciado contra Enterococos cecorum y E. coli y reduce el riesgo de desarrollar onfalitis, necrosis de la cabeza femoral y poliserositis en pollos de engorde de un día.

Es bien sabido que las aves de corral de crianza intensiva están constantemente bajo la amenaza de varios estreses: tecnológicos, ambientales, alimentarios y biológicos. El mecanismo de las capacidades de adaptación y los cambios en el cuerpo del ave bajo estrés es constante. Cuando se altera el equilibrio y se produce una cantidad excesiva de radicales libres, se produce estrés oxidativo, que se asocia con el riesgo de daño a las estructuras celulares y al desarrollo enfermedades.

El cuerpo del pollo está bajo el ataque constante de los radicales libres que pueden destruir moléculas biológicamente importantes (lípidos, proteínas, ácidos nucleicos). Bajo condiciones de estrés, la formación de radicales libres aumenta varias veces, y el sistema antioxidante del cuerpo ya no puede hacer frente al flujo de pequeñas moléculas de oxígeno "anormales" con un electrón desapareado.

Bajo condiciones estresantes, se generan aproximadamente 20 mil millones de radicales libres en cada célula del cuerpo todos los días. Como resultado, se producen alteraciones a nivel de las membranas celulares, lo que tiene consecuencias perjudiciales a nivel del metabolismo celular. Esto conduce a una disminución tanto de las cualidades reproductivas de la parvada de pollos parentales (disminución de la fertilidad de los huevos, de la eclosión de los animales jóvenes y de su viabilidad en los primeros días después de la eclosión) como de la productividad de los pollos de engorde (deterioro de la conversión alimenticia y una disminución en la ganancia diaria promedio de peso vivo, aumento de la mortalidad de los pollos). Además, el estrés provoca diversas enfermedades infecciosas y una disminución de la capacidad de tener una respuesta inmunitaria normal a la vacunación.

La salud de los pollos está determinada en gran medida por la función fisiológica del intestino: la capacidad de absorber y transformar los nutrientes del alimento en energía de crecimiento, así como su función protectora, es decir, participación en la provisión de inmunidad. El intestino es el principal órgano de digestión y absorción de nutrientes. También funciona como un primer mecanismo de defensa contra patógenos exógenos que pueden colonizar y/o invadir células y tejidos del huésped. Por lo tanto, el intestino es un órgano inmunológico importante en el cuerpo de las aves, y mantener el equilibrio lo que es vital tanto para las células intestinales individuales como para el organismo en su conjunto.

Para neutralizar los radicales libres, el cuerpo necesita antioxidantes, que el ave puede obtener de ingredientes de alimentos a base de plantas o de suplementos que contienen polifenoles u otros compuestos que tienen propiedades antioxidantes. En los alimentos modernos, hay una falta significativa de polifenoles y, en consecuencia, de antioxidantes naturales, porque están presentes en la hierba fresca, las flores, que el pollo en engorde no consume. Sin embargo, los alimentos “artificiales” a menudo no contienen ingredientes vegetales ricos en polifenoles, porque los cereales y las harinas no los contienen. Debido a sus propiedades antioxidantes, los polifenoles limitan el daño oxidativo a las estructuras celulares.

El intestino es el principal sitio de acción antioxidante de los polifenoles. Debido a sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes, los polifenoles están involucrados en la regulación de procesos biológicos en las estructuras celulares. Desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la integridad de la mucosa intestinal y la restauración de su permeabilidad. Esto significa que se reduce el riesgo de desarrollar enfermedades infecciosas.

Los polifenoles son sustancias activas de origen vegetal, que las aves absorben de las plantas, y a partir de las cuales se potencia la protección antioxidante de las células y se aumenta la inmunidad. Los polifenoles, en particular, incluyen flavonoides, que se encuentran en muchos extractos de plantas. A diferencia de las vitaminas, los polifenoles no son sensibles al oxígeno ni a la luz, por lo que se conservan perfectamente en los piensos compuestos, incluso después del tratamiento térmico.

De lo anterior se deduce que se puede ayudar al organismo del pollo a adaptarse al estrés constante y mantener un intestino sano durante la crianza añadiendo polifenoles a la dieta, que tienen propiedades antioxidantes. Se puede apoyar con aditivos para piensos que contengan Por flavonoides naturales.