MEXICANO

RAMÓN ANTONIO LARRAÑAGA TORRÓNTEGUI

Panza llena, corazón contento. Dice el mito que los últimos hombres de la era prehispánica fueron hechos de maíz, como la tortilla base de un sinfín de antojitos mexicanos, como los sopes, las enchiladas, tacos y chilaquiles. Los tacos son el platillo que más refleja la mexicanidad: rápidos, picosos y provenientes de la tierra labrada. Y si son de escamoles, demuestran, como el consumo del chile, el gusto por el dolor durante el placer. Dicen las buenas cocineras que el secreto está el orégano: darle cierto hervor en el pozole. La mezcla perfecta para juntar el verde de la lechuga, el rojo del rábano y lo blanco del maíz y la cebolla.

El chile, igual que el maíz, es la base de la comida mexicana. El placer de introducir el dolor en el estómago acompañado de una tortilla. El mole es un producto artesanal cuyo tiempo de ingesta es inversamente proporcional al tiempo de elaboración. El tamal es el rey mexicano el día de la Candelaria... y para rematar, ¿quién no llega a la cantina exigiendo su tequila, exigiendo su mezcal, quien no sabe en esta vida, la traición tan conocida que te deja un mal amor? diría José Alfredo, la bebida de la tierra mexicana.

En la mesa del rincón “Estoy en el rincón de una cantina” ¿Qué sería de José Alfredo o de Pedro Infante sin sus músicos? Aunque su origen es debatido, lo cierto es que no hay nada más mexicano que un mariachi en Jalisco, una redova en la zona norte, en el noroeste la tambora y en el centro norte de México los “Corridos”. Después de un buen trago de tequila, empezar a canta las penas "La vida empieza siempre llorando y así, llorando se acaba...", sentenció, José Alfredo Jiménez, o “Yo, se bien que estoy afuera, pero el día que yo me muera, sé que tendrás que llorar…llorar y llorar…llorar y llorar.

Este sentimiento cantinero, que, acompañado de unos alcoholes, es el vivo espejo del sentimiento nacional en el despecho. La belleza mexicana se encarnó en María Félix. La Doña nacida en Álamos estado de Sonora, la diva del cine de oro mexicano. Mario Moreno, Cantinflas, amén del legado que dejó en sus películas, aportó a los mexicanos un verbo, aceptado por la Real Academia Española: "Cantinflear", algo que sólo un mexicano comprendería... Un Santo enmascarado de plata que lucha contra los malos y una Virgen para los que luchan. Un Capulina y viruta con su humor blanco, un Manolin y Chilinsqui. Si la Virgen de Guadalupe es la madre de todos los mexicanos, pues el enmascarado de plata es el Santo de los herejes, el que lucha contra las momias o simplemente contra los rudos.

El culto a los muertos y las majestuosas ofrendas que a ellos se elaboran el 01 y 02 de noviembre vienen de una tradición prehispánica que, con sus modificaciones, perdura aún y su canción “Traigo la sangre caliente, no me la puedo apagar, anda muy triste la gente, sabe que voy a pelear. Me gusta el dos de noviembre y ayer fue día primero. Las piñatas que, según la tradición oral representan al diablo en las épocas navideñas, por lo que hay que romperla con todas las fuerzas de un palazo. La "china poblana" y los "charros" son, indiscutiblemente una imagen que distingue a México fuera de sus fronteras.

Chismosear puede contribuir a reducir el estrés y la ansiedad, reveló un estudio en Estados Unidos que vincula una hormona femenina con el comportamiento social y el estado de ánimo de las mujeres. Se trata de la progesterona, una hormona sexual que fluctúa con el ciclo menstrual y que, junto con los estrógenos, contribuye a la formación de los caracteres sexuales secundarios femeninos. La razón de ese "chismorreo sano" es que sentirse emocionalmente cerca de un amigo aumenta los niveles de progesterona, ayudando a reducir la ansiedad y el estrés, según el estudio, de la Universidad de Michigan.

La investigación apunta a la progesterona como "posible parte de la base neuroendocrina para la vinculación social en los seres humanos", según la doctora Stephanie Brown, su autora principal.  El estudio también vincula los incrementos de la hormona con una mayor voluntad de ayudar a otras personas, algo que, según la doctora, ayuda a entender mejor el comportamiento humano. "Estos vínculos nos pueden ayudar a entender por qué la gente que vive en relaciones muy cercanas son más felices, están más sanos y viven más que los que están socialmente aislados"