PALOMAS PARA CONSUMO: REAL, KING, TEXAS

LARRAÑAGA TORRÓNTEGUI RAMÓN ANTONIO

Médico Veterinario Zootecnista- FESC- Universidad Nacional Autónoma de México.

¿Se pueden comer palomas salvajes? Las palomas que viven en bosques, reservas y otras áreas silvestres no son tan propensas a la infección como las aves urbanas. Paloma salvaje - En cualquier momento se convierte en víctima del cazador. Sin embargo, no todos los cazadores pueden saber por la apariencia de un ave si está sano o enfermo. Y, por lo tanto, incluso después de una larga cocción de un pájaro, una persona puede infectarse. Las palomas salvajes se consideran una gran presa, un trofeo valioso, en el que se obtiene un plato sabroso incluso en la granja. Muchos cazadores a menudo elogian el sabor de las palomas. Aproximadamente el 90% de la carne de estas aves no representa un riesgo para la salud humana. El filete de palomas salvajes es una importante carne dietética.

Comer palomas de la ciudad: Hoy en día, la gente suele decir que las palomas pueden propagar virus y enfermedades peligrosos. Incluso fueron apodados "ratas de la ciudad emplumadas". Es una pena, pero estas declaraciones no aparecen por una razón, hay varias razones para eso. Estas son las aves que pueden propagar enfermedades virales, bacterianas y fúngicas. Las enfermedades ingresan al cuerpo humano cuando entran en contacto con los alimentos, a través de secreciones, de gotitas que se encuentran en el aire. Una persona puede contraer las siguientes enfermedades si hay palomas urbanas: Histoplasmosis. Encefalitis. Psitacosis. Tabo. Salmonelosis. Ascariasis. Tuberculosis. Toxoplasmosis y otras enfermedades peligrosas.

Una paloma enferma parece letárgica, inactiva, puede estar levemente paralizada, incluso flácida. Además, en el cuerpo de un pájaro, pueden presentarse calvas, úlceras en el área de las alas y en la parte superior del cuerpo. Básicamente, estas palomas suelen caer en manos de niños y adultos, que sienten lástima por ellas. Las palomas en la ciudad no deben comerse en ningún caso. Además del hecho de que las aves son portadoras de enfermedades peligrosas, comen basura, cadáveres y beben agua contaminada. Por tanto, no es difícil adivinar qué esperar de una persona que quiera comer la carne de una paloma que vive en la ciudad.  Recuerda que debido a que las palomas comen poco, viven en áreas insalubres, su carne es bastante dura y además insípida. La carne de paloma de la ciudad no se puede comer, no se usa para cocinar.

PALOMA DOMESTICA- La gente ha estado criando palomas domésticas desde tiempos inmemoriales. Es difícil decir dónde se domesticaron por primera vez las aves inteligentes, ya que los hábitats de las palomas salvajes son muy amplios. Sin embargo, se han encontrado imágenes de palomas con llamativos signos de trabajo de selección junto con murales de edificios asiáticos y fenicios, así como en las paredes de las antiguas pirámides egipcias. Las palomas se crían para diversos fines: para el entrenamiento, la participación en concursos y espectáculos deportivos, se cultivan algunas razas para la venta de deliciosa carne de paloma, rica en un complejo de vitaminas y minerales. De una forma u otra, la cría de palomas domésticas requiere un conocimiento especial sobre las características de estas aves y las reglas para su cuidado obligatorio.

Reproducción: La cría de palomas no es muy diferente a la de otras especies. La temporada de cría pasa por varias etapas sucesivas: Juegos matrimoniales. Emparejamiento. Llenar y reparar el nido. Embrague e incubación. La aparición de los polluelos. Alimentando y cuidando a los pollitos. Después de que el pollo tiene 8 meses, ingresa al período reproductivo y crece. La reproducción comienza antes que en otros individuos. Los polluelos de esta raza serán completamente independientes de sus padres hasta por un mes. En las razas de carne de palomas, el temperamento materno está bien desarrollado. El número de palomas es pequeño en comparación con otras especies. Al criar palomas, debe recordarse que estas aves tienen una sola pareja establecidas de apareamiento. Si se pierde una hembra o un macho, es posible que no se forme una nueva pareja. Además, tienen una incubación natural bien formada, por lo que, por regla general, no usan una incubadora para criar polluelos.

Las palomas están listas para aparearse a la edad de 7-8 meses. La mejor producción de huevos se observa en palomas de uno a dos años de edad. En condiciones adecuadas, las hembras producen varias nidadas de huevos (típicamente 2 huevos en una nidada) por año. El proceso de reproducción no se interrumpe ni siquiera en invierno, siempre que la iluminación artificial pague las pocas horas de luz solar y la temperatura no sea inferior a 0 ° C en el interior. Para la raza real, las cajas nido se colocan en el piso de las palomas a una pequeña altura, lo más lejos posible entre sí. Además, no deben exponerse a la luz solar directa. Antes de la temporada de apareamiento, estas cajas se cubren con heno o paja.

Los padres cuidan completamente a los polluelos, primero les dan de comer lo que se llama "leche de pájaro". A partir de las dos semanas de edad, los polluelos comen grano triturado. A partir de las 6 semanas de edad, los pollitos pasaron por completo a la alimentación por sí mismos. Así, podemos concluir que la cría de palomas de carne real no presenta ninguna dificultad particular. Por alguna razón, es incluso más fácil que criar pollos, sin mencionar un pollo más caprichoso. Al mismo tiempo, la carne de paloma se ha considerado durante mucho tiempo un manjar y un placer para diversificar la cocina casera o para obtener buenas ganancias cuando se vende.

No requiere costos ni esfuerzos especiales por parte del criador, pues en este caso las aves obtienen su propia comida, y el criador les da alimento una vez al día para que ganen peso en el tiempo asignado. Este método tiene muchas desventajas. Por ejemplo, al buscar comida, las palomas pueden encontrarse con aves o animales silvestres que pueden transmitir enfermedades peligrosas. Además, las personas deben garantizar una protección completa contra los depredadores. Por supuesto, un pájaro saciado que no quiere o no quiere volar se convertirá en una presa rápida incluso para un gato doméstico.

Sistema Intensivo: Implica la alimentación forzada de las aves para que aumenten de peso de 600 a 800 g, en poco tiempo. Para tales fines, es mejor elegir razas altamente productivas como King o Texan, ya que pueden aumentar su masa a un nivel determinado en solo 30-38 días. Además, estas aves, debido a su alta fertilidad, pueden reproducir crías de 5 a 10 veces al año, trayendo de 10 a 20 pollos a la granja.

Los individuos a la edad de 3 semanas son adecuados para la fertilización para el sacrificio, porque la carne joven tiene el mejor sabor. Los pollitos seleccionados deben trasladarse a una habitación oscura. Necesitan ser alimentados a la fuerza diariamente hasta 4 veces al día con una mezcla blanda, utilizando un equipo especial o una jeringa sin aguja. Se debe preparar una mezcla de cereales, y legumbres como pienso. Se recomienda deshacerse de los suplementos minerales aquí en pequeñas cantidades. Cada ave debe comer 50-60 g de tal mezcla por día y lavarla con agua tibia. La cantidad óptima de una sola ración es de 15 a 20 g. Si alimenta palomas jóvenes durante 2 semanas, puede obtener palomas que pesen 800 g en la salida.

Reproducción: Para criar palomas en el gallinero, es necesario dejar un número igual de machos y hembras para que cada individuo pueda encontrar pareja. En condiciones naturales, las palomas producen 3 nidadas de 2-3 huevos por año. Con una iluminación y calefacción adecuadas, esta cifra puede crecer más de 6 veces. Las hembras pueden participar en la reproducción a partir de los 8 meses, pero los individuos de entre 1 y 1,5 años se consideran los más fértiles.

El matrimonio suele ocurrir cuando las palomas viven juntas en el mismo recinto. En este caso, puede usar la inclusión forzada si desea obtener ciertos rasgos de los pollitos. En este caso, un par de palomas deben trasladarse temporalmente a un recinto separado. Es muy fácil entender que el apareamiento ya ha tenido lugar y que las aves están listas para regresar a la familia animal habitual, ya que las palomas continúan de pie una al lado de la otra y se tocan suavemente las plumas de las demás. Los huevos se ponen después de 11-16 días.

Para asegurarse de que los embriones se desarrollen en ellos, el día 6 puede ponerlos en cucharas y mirar el lumen. Si se ve una pequeña partícula, probablemente haya descendencia, además, con el desarrollo del embrión, el color de la cáscara cambia, al octavo día el huevo adquiere un color gris mate. Las palomas ponen sus huevos alternativamente durante 16-19 días, pero en algunas razas este período puede durar hasta 29 días. Los polluelos nacerán indefensos y ciegos, pero después de unas horas obtendrán comida de sus padres. Durante las primeras 2 semanas, solo deben comer leche de bocio, y luego se puede introducir el bocio en su dieta, que se suaviza con el bocio de los padres. Solo un mes después, se permite una buena nutrición.