ALIMENTACIÓN PARA VACAS DE ALTA PRODUCCIÓN

LARRAÑAGA TORRÓNTEGUI RAMÓN ANTONIO

Médico Veterinario Zootecnista FESC- Universidad Nacional Autónoma de México.

En las últimas décadas, muchos países han logrado avances significativos en el aumento de la producción lechera. Esto se debe tanto a los esfuerzos de crianza como a las mejoras en los sistemas de alimentación de las vacas. El desarrollo de un sistema de alimentación de alto rendimiento para las vacas implica varias etapas: 1. determinación del método de estandarización de la alimentación animal; 2. selección del valor nutricional de los piensos y raciones; 3. selección de métodos para determinar el contenido de fibra en los alimentos; 4. tener en cuenta la descomposición de las proteínas durante el análisis químico del alimento; 5. control del contenido de almidón en el pienso; 6. asignación de un libro de referencia sobre la composición química de los piensos; 7. desarrollo de algoritmos para equilibrar dietas; 8. Automatización de libros de referencia y algoritmos.

En las décadas de 1970 y 1980, el número de indicadores nutricionales en las raciones para el ganado aumentó a 18, y en la actualidad, a 26 o más. Esta situación requirió el desarrollo de métodos de formulación de raciones más complejos. En la Unión México se utilizó una estructura de ración basada en forraje, suculento y otros alimentos voluminosos, así como concentrados. Estas estructuras (las proporciones de los grupos de alimentos individuales como porcentaje del indicador nutricional total, la unidad de alimento de avena) se desarrollaron y refinaron en la práctica.

El inconveniente más significativo fue que dependían de la unidad de alimento de avena (OFU), que se eliminó por completo de la literatura de referencia a principios del siglo XXI. En los últimos años, la avena como unidad de alimentación se ha eliminado de las normas de alimentación, y se ha introducido un sistema factorial para el racionamiento del ganado lechero. Sin embargo, la metodología correspondiente para la formulación de raciones sigue estando poco desarrollada.

El método para formular raciones para vacas basado en materia seca propuesto por científicos extranjeros es práctico, pero no considera diversos factores que inciden directamente en la producción de leche. Por lo tanto, es importante subsanar esta deficiencia en la ciencia nutricional del ganado lechero. Se ha implementado un método para restringir cuantitativamente la selección de piensos primarios según el tipo de producto terminado (leche entera, mantequilla, queso). Ahora es posible formular pienso compuesto por tonelada. Esto también permite equilibrar las raciones de las vacas según la proporción de aminoácidos esenciales (lisina, metionina). Además, se ofrece al usuario un método para monitorizar la eficiencia del nitrógeno en las raciones del ganado en el sistema RNB.

Métodos de racionamiento de la alimentación del ganado lechero en la práctica del racionamiento de la alimentación de los animales de granja se utilizan dos métodos principales: el racionamiento general y el racionamiento factorial. La estandarización generalizada propone la determinación simultánea de las necesidades energéticas y nutricionales del cuerpo para todas las funciones vitales y la productividad.

La estandarización factorial se utiliza ampliamente en Estados Unidos, Canadá y países de Europa Occidental. Se basa en un requerimiento diario consolidado de energía y nutrientes, calculado como la suma de los requerimientos individuales para el soporte vital, la lactancia, el aumento de peso y el desarrollo embrionario.

Cada requerimiento se determina por separado mediante una serie de experimentos fisiológicos, lo que finalmente da como resultado una ecuación de regresión general.  El método factorial es más comprensible y transparente. Además, garantiza la máxima eficiencia en la alimentación de vacas con alta productividad y la máxima conversión de energía y nutrientes del alimento en leche.

Valores nutricionales de piensos y dietas. - Durante mucho tiempo, la unidad de alimentación de avena se utilizó en los países para determinar los estándares de alimentación de las vacas lecheras y formular sus raciones. Esta unidad de alimentación era el principal indicador nutricional para piensos y raciones en prácticamente todas las áreas de la ganadería. En aquel entonces, las estructuras de las raciones se definían como el peso relativo de los distintos grupos de piensos en relación con el principal indicador nutricional.

Este enfoque ha generado una amplia experiencia práctica, permitiendo que las vacas alcancen una producción de leche de hasta 5000-6000 kg en 305 días de lactancia. Sin embargo, el uso de la avena para formular raciones para vacas de alta producción ha demostrado ser ineficaz. Ya en la década de 1960 se reconoció que no puede operar eficazmente con altos niveles de productividad animal. Sin embargo, el uso generalizado de esta unidad de alimentación consolidó este indicador nutricional en las explotaciones lecheras hasta finales de la década de 1990. En los últimos años, se introdujo la unidad de alimentación energética (EFU) para sustituirla, pero nunca se popularizó en la práctica.

Recientemente, la concentración de energía metabolizable (CME) por kilogramo de materia seca se ha utilizado como indicador principal del valor nutricional de los piensos y las raciones para el ganado. Este enfoque resulta muy interesante, ya que, en la ganadería lechera, la productividad animal, así como su crecimiento y desarrollo, dependen directamente de la concentración energética de la dieta. Métodos modernos para determinar el contenido de fibra en los piensos. - La optimización de los estándares de alimentación para el ganado de alta producción ha requerido mejores métodos para el análisis químico del alimento y su contenido de nutrientes y sustancias biológicamente activas. Por lo tanto, determinar con precisión el contenido de fibra del alimento para el ganado lechero es particularmente importante.

Algunas granjas aún utilizan el método de Henneberg y Stoman, desarrollado en 1860. Este método se basa en el uso de reactivos agresivos (ácidos y álcalis). Estos compuestos disuelven las proteínas, grasas y carbohidratos no estructurales (almidón, azúcar, etc.) presentes en el interior de las células. El sedimento retiene únicamente las membranas de la pared celular (lignina, celulosa y hemicelulosa), cuya suma se denomina “fibra cruda”. Este método está consolidado y puede implementarse en todos los laboratorios de análisis químico de alimentos.

Sin embargo, presenta un alto margen de error y produce resultados muy imprecisos. Las desviaciones pueden alcanzar el 50% debido a que los reactivos agresivos disuelven una parte significativa de las membranas celulares, principalmente celulosa y hemicelulosa, durante la reacción. Como resultado, los valores de laboratorio para el contenido de fibra en el alimento no se corresponden con su contenido real.

Estas imprecisiones pueden ignorarse en la cría de cerdos y aves de corral, donde el contenido de fibra en las dietas es insignificante. En la ganadería, especialmente en la de alta producción, esto es absolutamente inaceptable, ya que la fibra es la principal fuente de energía de los animales.